HATAY LEZZETLERİ: İSKENDERUN DÖNERİ

İskenderun Döneri İçin Gerekli Malzemeler

Sarımsaklı Mayonez için 

• 3 diş sarımsak
• 1 avuç maydanoz
• 250 ml mayonez

Hatay Usülü Sos için

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı su

Tavuk Döner için 

• 4 adet göğüs tavuk
• 2 adet patates

Tavuk Marinesi için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Garnitürler için

• Yarım demet maydanoz
• 2 adet domates
• 1 adet göbek marul
• Kornişon turşusu

Hatay Usülü Dürüm Tarifi

İlk önce mayonez sosumuzu yapalım; 3 diş sarımsağı rendeliyoruz, 1 avuç maydanozu ince ince doğruyoruz. 250 ml mayonezi sarımsak ve maydanozun üzerine döküyoruz ve bunu iyice karıştırıyoruz. Mayonez sosumuz hazır.
Salçalı sosumuz için ise;Tencerenin içerisine 1 tatlı kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı domates salçası, 3 su bardağı sıcak su ekliyoruz ve bunu karıştırarak 5 dakika boyunca bunu kaynatarak pişiriyoruz. Dönerin sosuda.
Şimdi 2 adet patatesi dilimleyerek bunu tavada kızartıyoruz.
Dolapta 2 saat kalan marine tavuklarımızı çıkarıyoruz. Marine ederken; buzluktan çıkardığımız tavuklarımızı ince ince döner şeklinde doğruyoruz.Doğradıktan sonra, bir karıştırma kabının içerisine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 diş sarımsak (bunu ezerek ufak parçalara ayırıyoruz), 2 yemek kaşığı yoğurt ve 4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek bunu iyice karıştırıyoruz. Bu sosu tavuklarımız ile buluşturuyoruz ve tavukların her tarafına gelecek şekilde bunu karıştırıyoruz. Dolapta 2 saat bekletiyoruz.Tavuklarımız hazır, bunları pişirmeden kızaran patatesleri tavadan çıkarıyoruz. Patatesler de pişmiş. Şimdi tavuklarımızı kızartabiliriz.
 Bir kasenin için 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı pul biber ve biber salçası karşımını fırça yardımıyla ekmeğimize sürüyoruz.
Daha sonra patateslerimizi ekmeğimize diziyoruz ardından turşu, marul, sarımsaklı mayonez ve tavuklarımızı da ilave edip üzerine sosumuzu gezdirelim. 

Dürümümüz hazır, afiyet olsun 

Nida ERTAN