Tatlı Haberleri - Son Dakika Tatlı Haber Güncel Gelişmeler

Diyabet Hastalarına Özel Tarif: Diyabetik Baklava

İstanbul Rumeli Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğr. Gör. Mustafa Oğuzhan Ercan, yaklaşan Kurban Bayramı sebebiyle diyabet hastalarına yönelik sürdürülebilir bir beslenme anlayışıyla "diyabetik baklava" tarifi geliştirdi. Ercan, "Baklava, Türk mutfağının en tanınmış ve sevilen tatlılarından biridir. Tarihi Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan baklava, günümüzde hem Türkiye'de hem de dünyanın birçok yerinde Türk mutfağının önemli bir simgesi olarak kabul edilmektedir. Bayramlar, düğünler, doğum günleri ve diğer özel günlerde mutlaka yer alan bir tatlıdır. Özellikle Ramazan ve Kurban bayramlarında baklava yapmak ve ikram etmek, Türk kültürünün önemli bir geleneğidir. Bu nedenle diyabet gibi beslenme engeli olan insanlara bu tarifle yeni bir alternatif sunuyoruz" dedi. Diyabetik Baklava Tarifi Diyabetik Baklava Hamuru İçin Gerekli Malzemeler: 450 gram tam buğday unu 50 gram yumurta 200 gram yoğurt 100 mililitre zeytinyağı 120 mililitre su 15 mililitre üzüm sirkesi 10 mililitre elma suyu 5 gram baking soda 5 gram tuz Diyabetik Baklava İçin Gerekli İç Malzemeler: 400 gram toz kaman cevizi 200 gram klarife tereyağı Diyabetik Baklava Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler: 800 mililitre elma suyu 800 mililitre portakal suyu 10 mililitre limon suyu 200 gram süzme çiçek balı Yapılışı: Şerbetin Hazırlanışı: Şerbet için gerekli malzemelerin tamamını bir tencereye alın. Tenceredeki malzemeleri ilk önce yüksek ateşte, kaynama başladıktan sonra kısık ateşte 40 dakika boyunca kaynatın. Baklavanın Hazırlanışı: Geniş bir karıştırma kabında tam buğday unu, elma suyu, baking soda ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açarak yumurta, yoğurt, zeytinyağı, su ve sirkeyi ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç filmle sararak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru 20 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak küçük bezeler haline getirin. Bezeleri merdane veya oklava yardımıyla ince bir şekilde açın. Yufkaların yarısını yağlanmış fırın tepsisine (25x35x4/600 gr ölçülerinde alüminyum baklava tepsisi tercih ediniz) serin. Her yufka katının üzerine erimiş tereyağını fırçayla sürün. Orta katmana geldiğinizde ince çekilmiş cevizi serpin. Kalan yufkaları da aynı şekilde üzerine sererek her katına tereyağı sürün. Baklavayı istediğiniz şekilde kesin. Kestikten sonra önceden ısıtılmış 180 °C fırında altın rengini alana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine 80 °C şerbeti çorba kepçesiyle eşit şekilde dökün. Baklavanın şerbeti çekmesi için bir süre bekleyin (tercihen en az 2 saat). Şerbeti iyice çekmiş baklavayı dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Bu özel tarifle, diyabet hastaları da bayramın tadını doyasıya çıkarabilecek.

Osmanlı mirası tatlılar bayram için hazırlanıyor

Osmanlı'ya bir asra yakın başkentlik yapan Edirne'de, Ramazan Bayramı öncesi badem ezmesi, Kavala kurabiyesi ve lokum gibi asırlık lezzetlere talep arttı. Edirne'nin şekerleme ustaları, geçmişten gelen tarifler ve ustalıkla harmanladıkları lezzetlerle, her yıl olduğu gibi bu bayramda da damaklara unutulmaz bir tat sunmayı hedefliyor. Geleneksel tatların yanı sıra, yeni tatlar da üreterek şehrin gastronomi zenginliğine katkı sağlayan şekerlemeciler, Edirne'nin kültürel ve gastronomik değerlerini yaşatmak için çalışıyor. Kentteki bir şekerleme firmasının üretim müdürü Pınar Karaca, imalathanelerde hummalı bir üretim olduğunu söyledi. Bayram dolayısıyla üretim kapasitelerini iki katına çıkardıklarını belirten Karaca, "Edirne'nin geleneksel lezzetlerini müşterilerimize hızlı bir şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. En çok talep gören ürünlerin başında badem ezmesi, Kavala kurabiyesi ve lokum çeşitleri geliyor. Uzun bir bayram tatili var. Edirne'mize şehir dışından çok sayıda ziyaretçimiz gelecek, onlar için raflarımızı dolduruyoruz. Yine Edirne'den farklı illere giden vatandaşlarımız da yanlarında tarihi lezzetleri hediye olarak götürüyorlar. Biz de şeker tadında bir bayram geçirilmesi elimizden geleni yapıyoruz." dedi. Şekerlemeci Arif Meriç ise işletmelerde ramazan bereketi yaşandığını dile getirdi. Osmanlı'dan miras lezzetlerin her bayram ilgi gördüğünü anlatan Meriç, "Son 20 gündür geceli gündüzlü çalışıldı. Bir ay boyunca oruç tutulduktan sonra vatandaşlarımızın tatlı yeme isteği artıyor. Bayrama lezzet katmak için yoğun şekilde çalıştık. Talepleri karşıladık, gelen misafirlerimize cevap verebilmek için dükkanlarımızı hazırladık." diye konuştu.

Bayram arifesi baklavacılarda siftah yok

Yaşanan ekonomik kriz dolayısıyla, Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala vatandaşlar baklava alamıyor. Edirne’de baklavacılık yapan İbrahim Halil Özer, Bulgar turistler olmasa dükkan kirasını dahi ödeyemeyecek durumda olduklarını söyledi. Ramazan ayının sonlarına gelindiği halde 10 tepsi bile sipariş almadıklarını, önceki yıllarda bayram arifelerinde yaklaşık 300-400 tepsi sipariş aldıklarını belirten Özer; “27 yıllık baklavacıyım ama böyle berbat bir dönem görmedim. Bizim Türklerde para kalmadı. 27 yıldır buradayım, ben böyle bir şey görmedim. Şu anda bayram siparişi 10 tepsi bile yok. 10 yıl önce bayram yaklaştığında 300-400 tepsi sipariş alıyordum” dedi. “BULGARLAR GELMEDİĞİ ZAMAN SATIŞLARIMIZ SIFIR” Fiyatların yüksek olmasından dolayı Türk müşteri gelmediğini, Bulgar turistler olmadığı zaman satış olmadığını belirten Özer; “En ucuz baklava 240 lira. Fıstıklılar 400 liradan, sarma 600 liradan başlıyor. Bir tepsi baklava şu anda 650-700 civarı o da indirim yaptığımız halde. Bulgarlar gelmediği zaman satışlarımız sıfır. Yaklaşık 25 gün oldu, Türk müşteri hiç yok. Kiralarımızı bile çıkaramıyoruz” diye konuştu. ŞENER ŞENTÜRK

Ramazan’da sütlü tatlılar tercih ediliyor

Edirne, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sonrası tatlı tercihlerinde sütlü tatlılar ön plana çıkıyor. Pastane çalışanı Semanur Çolak, bu dönemde vatandaşların iftarı sütlü tatlılarla tatlandırmayı tercih ettiğini belirterek özellikle Güllaç, Trileçe ve Magnolia gibi sütlü tatlıların Edirneliler tarafından en çok tercih edilenler arasında olduğunu ifade etti. Çolak, bu tercihin bir sebebinin de sütlü tatlıların daha hafif olması olduğunu dile getirdi. “HEM DAHA UYGUN HEM HAFİF” Sütlü tatlı grubunun, şerbetli tatlı grubuna göre daha uygun fiyatlı ve hafif olduğunu belirten Çolak; “Ramazan ayında sütlü tatlılara rağbet daha fazla. Çünkü iftardan sonra vatandaşların tercihi daha hafif, mideyi rahatsız etmeyecek seçeneklerden yana oluyor. Ramazan ayının tatlısı olarak bilinen Güllaç en çok sattıklarımızdan kilosu 250 lira. Yine trileçe sütlü ve hafif olduğu için tercih ediliyor, dilimini 45 liradan satıyoruz. Magnolia da aynı şekilde içerisinde muhallebi ve meyve olduğu için tercih edilen tatlılar arasında. Şerbetli tatlı grubu da satılıyor. Kişiden kişiye tercihler değişebiliyor. Ama sütlü tatlı grubu hem daha uygun fiyatlı, hem de hafif olduğu için daha fazla tercih ediliyor” dedi. HİLAL PEKER

Pastanelerde Ramazan telaşı başladı

Edirne’de Ramazan ayına kısa bir süre kala tatlıcıların da Ramazan telaşı başladı. Uzun yıllardır pastane işleten Erkan Elmas, Ramazan ayının gözdesi olan güllacın fiyatı hakkında bilgi verdi. Elmas, “Güllacın fiyatı bu yıl 250-300 TL civarında olabilir” dedi. “BU YIL İŞLERDE DÜŞÜŞ BEKLİYORUZ” Elmas, “Tabii ki her yıl Ramazan’ın olmazsa olmazı güllaç. Güllacın bu yıl fiyatı 250-300 TL civarında olabilir. Beklentimiz böyle. Vatandaşlarımız yavaş yavaş Ramazan’da güllaç yapıp yapmayacağımızı sormaya başladı. Ramazan’da güllacımız günlük olarak çıkacak. Ramazan ayında yoğunluğumuz özellikle 16.00 ile 17.00 saatleri arasında oluyor ama açıkçası bu yıl pek fazla yoğunluk beklemiyoruz. Her yıl gittikçe maliyetlerin artması, girdilerin çoğalmasıyla, insanların alım gücünün azalmasıyla birlikte eski Ramazanlar yok. Geçtiğimiz yıllara göre bu yıl işlerde düşüş bekliyoruz” dedi. MERT ERİŞKİN

Tabakoğlu’ndan öğrencilere tatlı ikramı

Üniversiteden yapılan açıklamaya göre, Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanlığı ile Kütüphane ve Dokümantasyon Daire Başkanlığı iş birliğinde düzenlen etkinliğe katılan Rektör Tabakoğlu, öğrencilere sınavlarında başarı diledi. Öğrencilerin yoğun bir çalışma döneminde olduklarını belirten Tabakoğlu, "Trakya Üniversitesi olarak öğrencilerimizin ihtiyaçlarını tespit edip, onlara en iyi imkanları sunmak bizim için çok önemli. Özellikle sınav döneminde kütüphanemizde uzun saatler ders çalışan öğrencilerimizin de çeşitli ihtiyaçları ortaya çıkıyor. Bu anlamda bugün öğrencilerimize destek olmak ve onların motivasyonunu artırmak amacıyla tatlı ikramında bulunduk." ifadelerini kullandı. Kütüphanede ders çalışan öğrenciler de ikramlardan dolayı Tabakoğlu'na teşekkür etti. İl Müftülüğü ve Türk Kızılay Edirne Şubesi tarafından da öğrencilere çeşitli ikramlarda bulunuldu.

BRAKANA TATLISI ARTIK TESCİLLİ

Trakya Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Mahmut Şahin, yaptığı açıklamada, Babaeski ilçesinin Büyükmandıra beldesinde üretilen tatlının Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaretli ürün olarak tescillendiği bildirdi. Tatlının buğday unu, süt, yumurta, katı ve sıvı yağ ile hazırlandığını ifade eden Şahin, tatlının geçmişinin 1877-1878 yılına dayandığını kaydetti. Pomak kültüründe bu tatlının önemli olduğunu dile getiren Şahin, açıklamasında "Bayramlarda, doğumlarda, cenazelerde ve özellikle düğünlerde yapılır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur." ifadelerine yer verdi.

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

Havuçlu cevizli kek tarifi için gerekli malzemeler 4 yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 2 su bardağı un 1 buçuk tatlı kaşığı tarçın 2 buçuk su bardağı havuç 1 su bardağı iri parçalı ceviz Yarım su bardağı su Üzerine Pudra şekeri Havuçlu cevizli kek nasıl yapılır ? Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpalım. Sıvı yağ, tarçın,karbonat, kabartma tozu ve un ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız harca rendelenmiş havuçları ve iri parçalı cevizleri ekleyelim ve karıştıralım. Katı yağ ile yağlanmış kalıba dökülelim. 180 derecede 40 dk fırının kapağını açmadan pişirelim. Kürdan testi yaptıktan sonra fırından alalım. Soğuyan keke pudra şekeri serpelim ve servis yapalım. Afiyet olsun.