GELENEKSEL LEZZET: ŞAM TATLISI
Şam tatlısı için gerekli malzemeler
1 kilo irmik
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
3 çay kaşığı karbonat
Bir kaç damla limon suyu
2 yemek kaşığı su
Şerbeti için
6 su bardağı şeker
6.5 su bardağı su
Yarım limon
Ek malzemeler
200 gr yer fıstığı
2 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı tarçın
Soğuk şerbet sıcak tatlıya dökülüceği için, ilk önce şerbeti yapıp soğutmaya bırakabilirsiniz ya da tatlıyı dinlendirirken şerbeti yapıp soğumaya bırakabilirsiniz.
Şam tatlısı yapılışı
Tatlıyı yaparken irmiği elinizle hamur gibi yoğurup sıkıştırmayın
İrmik, şeker ve karbonatı bir kapta karıştırılır.
2 bardak suyu üzerine ekleyip karıştırışır.( çok fazla karıştırmayın ki irmik basılmasın, tel tel olsun.)
2 yemek kaşığı pekmezi yarım çay bardağı su ile seyreltilir.
Daha sonra bir tepsiye seyreltilen pekmez sürülür ve harcın yarısı tepsiye koyulur.Hafif elinizi suda ıslatarak harcı düzetirseniz mükemmel olur.
Üstüne 1 yemek kaşığı tarçın serpilir.
Diğer kalan harcıda üzerine koyun ve elinizi tekrar suda ıslatarak düzleyin.
Üzerine yine pekmez sürülür.
Süsleyelim ve dilim şeklinde keselim 2 saat dinlendirmeye bırakalım .
Alt üst fırında 180 derecede pişmeye bırakalım. İyice üstü kızarana kadar pişirelim.
ŞERBET TARİFİ
Şerbet koyu kıvamlı olmasın.
-6 su bardağı su ile 6.5 su bardağı şekeri tencereye alınır.
-Kaynadıktan sonra 15-20 dk daha kaynatıp kapatalım ve soğumaya bırakalım.
Fırından çıkan sıcak tatlımıza soğuk şerbetimizi dökelim ve dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebiliriz
Nida ERTAN
