Gastronomi Haberleri - Son Dakika Gastronomi Haber Güncel Gelişmeler

Edirne’ye Gelen Ünlü Şeflerden "Usta-Çırak" Modeli Tavsiyesi

Karaağaç'taki tarihi tren garında devam eden festivalde "Ustaların Mutfağı" söyleşişi düzenlendi. Şef Özlem Mekik ve Akif Budak moderatörlüğündeki programda şefler Cüneyt Asan, Hazer Amani, Bedrettin Aydoğdu ile İzzettin Oral meslek hayatlarını anlattı. Türkiye'nin önemli bir gastronomi ülkesi olduğunu belirten şefler, aşçı adaylarına tavsiyelerde bulundu. Şef Hazer Amani, aşçı adaylarının gastronomi eğitimi aldıktan sonra bir süre tecrübeli aşçıların yanında eğitim almasını önerdi. "Usta-çırak" modelinin sürdürülmesi gerektiğini belirten Amani, şunları kaydetti: "Genç nesil bu işe emek verip saatlerini harcayıp kendilerini geliştirebilir. Bizim meslekte sosyal hayat yoktur, herkesin eve gittiği saatte biz en çok çalışan grup oluruz. Bol bol çalışıp, yorgunluğa dayanabilirsen iyi bir aşçı olursun. Ben de çok karşıyım okuldan çıkar çıkmaz şef diye tanıtım yapılmasına. Eskiden usta, çırak ilişkisi vardı. O yüzden usta, çırak ilişkisiyle gelişmek önemli." Bedrettin Aydoğdu ise saha tecrübesinin başarılı olmak için önemli olduğunu dile getirdi. Aşçı adaylarına tavsiyelerde bulunan Aydoğdu, "Gastronomi eğitimi alan bütün gençlere sesleniyorum. Okulu bitirince göğsüne hemen şef yazma. Okulu bitirince bir sene alaylı bir şekilde çalış. Hem alaylı hem mektepli olursun." dedi. Cüneyt Asan da ustaların çağın gereklerine uygun olarak kendilerini yenileyip aşçı adaylarını eğitmeleri gerektiğini ifade etti.

Dünyada Yapımı En Uzun Süren Böreği Yapacak

Edirne’de Karaağaç tarihi tren garında düzenlenen “Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali’nde” Türkiye’den ünlü şeflerin yanında balkanlardan gelen şefler de kendi yemeklerini sergiliyorlar. Bunların arasında Kosova’dan gelip festivale katılan Emine Muharremi, Kosova’nın ünlü Flia böreğini yapacak. Böreğin yapımının yaklaşık 4 saati bulduğunu ve dünyada yapımı, en uzun süren ve çok meşakkatli olduğunu belirten Muharremi; “Ben Kosova’nın bir böreğini yapacağım. Kosova Arnavut böreği Flia. Şu anda tek bir restoranda yapılıyor İstanbul’da. Menüye koymak istiyorum. İnşallah olur. Flia böreği dört saatte yapılır. Biraz uzun zaman. Dünyada yapımı en uzun süren ve en meşakkatli börek. Onu yarın kısmet olursa yapacağım. Tadına herkes bakacak. Umarım beğenilir. Çünkü bir büyük bir tepsi yapacağım” dedi. Yine Kosova’dan gelen ve Arnavut poğaçası ile festivale katılan şef Arsim Kqiku ise Türk yemeklerine hayran olduğunu, festivale katılmaktan çok mutlu olduğunu belirterek; “Bu festivale katıldığım için çok mutluyum. Kosova’dan geliyorum, katılıyorum. Bu festival için meşhur olan bir yemek hazırlayacağız. Yemeğin adı Arnavut Poğaçası. Bu Arnavut Poğaçası her Kosovalının masasında olur. Umarım bu yemeğimizi size beğendirebiliriz. Bir de poğaçanın yanında bir biber tavası eşlik edecek. Ben Türk yemeklerinin büyük hayranıyım. Türkiye, Kosova yemekleri Türk yemeklerini çok yansıtıyor. Her şeyden çok Türk yemeklerini çok beğeniyorum, çok seviyorum” diye konuştu. ŞENER ŞENTÜRK

Topraktan Sofraya Edirne Kitabı Tanıtıldı

Edirne’de 1-3 Kasım tarihleri arasında düzenlenen Gastronomi Festivali’nde “Topraktan Sofraya Edirne” kitabı tanıtıldı. Trakya Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi’nin yer aldığı tarihi tren garında düzenlenen törene; Edirne Valisi Yunus Sezer ve eşi Canan Sezer, Kosova Bölge Kalkınma Bakanı Fikrim Damka, Adalet ve Kalkınma Partisi (AK Parti) Edirne Milletvekili Fatma Aksal, Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan Akın, Trakya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mustafa Hatipler, İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, kamu kurum müdürleri, oda ve siyasi parti temsilcileri, sivil toplum örgütlerinin temsilcileri, şefler ve vatandaşlar katıldı. AÇILIŞ KONUŞMALARIYLA BAŞLADI Türkiye Cumhuriyeti’nin kurucusu Mustafa Kemal Atatürk, silah arkadaşları ve tüm şehitler anısına 1 dakikalık saygı duruşu ve İstiklal Marşı’nın okunması ile başlayan törende Edirne Valisi Yunus Sezer ve eşi Canan Sezer, Kosova Bölge Kalkınma Bakanı Fikrim Damka, AK Parti Edirne Milletvekili Fatma Aksal, Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan Akın, Trakya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mustafa Hatipler ve “Topraktan Sofraya Edirne” kitabının hazırlanmasında emeği geçen şefler ve akademisyenler konuşma yaptı. Konuşmalarda Edirne gastronomisinin ve hazırlanan kitabın önemine dikkat çekildi. ŞEF ÖZLEM MEKİK SUNDU Konuşmaların ardından “Topraktan Sofraya Edirne” kitabının sunumu, Şef Özlem Mekik tarafından gerçekleştirildi. 56 şefin toplam 101 Edirne yemeği, tatlısı ve içeceğinin yer aldığı kitap, video gösterimleri ile sunuldu. Sunumun ardından Vali Sezer, kitabı AK Parti Edirne Milletvekili Fatma Aksal, Edirne Belediye Başkanı Filiz Gencan Akın ve Trakya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mustafa Hatipler’e takdim etti. UĞUR AKAGÜNDÜZ

#Gastronomi

Edirne’ye Gelen Ünlü Şeflerden "Usta-Çırak" Modeli Tavsiyesi

Dünyada Yapımı En Uzun Süren Böreği Yapacak

Topraktan Sofraya Edirne Kitabı Tanıtıldı