#Ciğer

Batı Ekspres - Edirne'nin Haber Sitesi - Ciğer haberleri, son dakika gelişmeleri, detaylı bilgiler ve tüm gelişmeler, Ciğer haber sayfasında canlı gelişmelerle ulaşabilirsiniz.

Haber

İmrak: “Fiyat Artışları Etkilemiş Olabilir”

Son dönemde Edirne’ye gelen Bulgar turistlerin sayısında bir hayli azalma söz konusu. Bu da Edirne esnafını olumsuz etkilemiş durumda. Edirne Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan İmrak, bu azalmanın gurbetçi yoğunluğunun yanı sıra gastronomi dahil bazı sektörlerde fiyatların artışından kaynaklanmış olabileceğini söyledi. Son birkaç yıldır Edirne ekonomisini Bulgar turistlerin etkilediğini belirten İmrak; “Aşağı yukarı 4-5 aylık sürece baktığımızda Bulgar vatandaşları konusunda bir düşüş var. Edirne’deki gastronomi ya da diğer sektörlerdeki fiyatların artışından kaynaklı olup olmadığı konusunda tereddüdüm var. Şu anda gurbetçilerin geliş gidişleri var. Özellikle Bulgaristan sınır kapısı Kapıkule’de yoğunluk söz konusu. Bulgaristan sınır kapısında fazlası ile hareket olduğu için Edirne’ye geliş olmuyor. Yoksa fiyatlar ile alakalı bir durum olup olmadığını şu an kestirmek mümkün değil. Eylül ayından sonra gurbetçilerin geliş gidişlerinin tamamen bitmesi ile kıyaslama yapabiliriz. Edirne’de fahiş fiyat artışlarından dolayı da rahatsızlık söz konusu. En son çıkan haberlerde Bulgaristan vatandaşlarının olmaması Cuma günleri kurulan pazarda ki esnafı etkilediğini gördüm. Onlar bir gün etkileniyor ama biz her gün etkileniyoruz. Benim Bulgar müşterim oldukça iyiydi ancak şu an düşüş var. Belki sıcaklıklar ile birlikte tatil bölgelerine gidildi. Dediğim gibi bunu eylül ayından sonra net bir kıyaslama yapabiliriz” dedi. “TARİFENİN ALTINDA KALMAYA ÇALIŞIYORUZ” Babasının 1982 yılında dükkanı açtığından bu yana hiçbir zaman tarifeyi uygulamadıklarını her zaman tarifenin altında satış yaptıklarını belirten İmrak; “Babam 1982 yılında dükkanımızı açtığından bu yana biz hiçbir zaman tarifeyi net olarak uygulamadık. Hep tarifenin altında satış yaptık. Yerli, Edirneli müşterimiz oldukça yoğun ve güzel. Bu sebeple tarifenin altında kalmaya çalışıyoruz” diye konuştu. ŞENER ŞENTÜRK

Haber

Edirne Tava Ciğerinin Lezzet Ortağı Karaağaç Acı Biberinde Hasat Mesaisi Başladı

Tava ciğerinin yanında servis edilen, adını yetiştirildiği mahalleden alan Karaağaç acı biberi bu yıl yaklaşık 100 dekarlık alanda yetiştiriliyor. Üreticiler 150 ton ürün hasat etmeyi öngörüyor. Sıcak havada başlayan hasat mesaisinde işçilere ekmek arası tava ciğer ve hasat ettikleri biberin kurutulmuşu ikram edildi. SICAKLIK NEDENİYLE HASAT 15 GÜN GEÇ BAŞLADI Üretici Tunahan Ule, nisan ayında ekimini yaptıkları biberleri hasat etmeye başladıklarını söyledi. Ata tohumdan acı biber yetiştirdiklerini belirten Ule, bu yıl aşırı sıcaklardan dolayı bitkinin strese girdiğini ve hasadın 15 gün geciktiğini ifade etti. Acı biberin zorlu bir sürecin ardından sofralara geldiğini dile getiren Ule, "Toplandıktan sonra tek tek ipe diziliyor, ardından askılara asıyoruz. Bu biberin gölgede kuruması lazım. İnce kabuk olması en büyük özelliği, güneş görmeden kurutulması gerekiyor. Hasada başladığımız için bugün kuru biber ve ciğer pişirdik. İşçilerimizin biber ve ciğer tatmasını istedik." diye konuştu. Ciğerci Ahmet Kara ise Edirne'de yetiştirilen acı biberin tava ciğerine ayrı bir lezzet kattığını ifade etti. Biber ve ciğerin birbirini tamamlayan lezzetler olduğunu belirten Kara, "Biber hasadına başlandığı için bugün tarlaya gelip hem hasat heyecanına ortak olmak hem de biberi toplayan işçilere ciğer ikram etmek istedik. Acı biberi müşterilerimiz çok seviyor. Edirne'ye has bir ürün, Edirne'nin biberinin üzerine bir lezzet yoktur." dedi. İşçilerden Selahattin Yaştut da günde yaklaşık 9 saat biber topladıklarını belirtti. Tarlada yaklaşık 40 işçinin biber topladığını anlatan Yaştut, "Paramızı kazanmak için mücadele veriyoruz. Bir işçi günde 200 kilogram biber topluyor ve 700 lira kazanıyor." şeklinde konuştu.

Haber

Ciğerciler Kırkpınar’a Hazır

Edirne’de düzenlenen 663’üncü Tarihi Kırkpınar Yağlı Güreşleri’ne sayılı günler kala, şehirdeki ciğerciler tüm hazırlıklarını tamamladı. Edirne Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan İmrak, Edirne’nin festival şehri olduğunu hatırlatarak esnafın her türlü yoğunluğa hazır olduğunu aktardı HAZIRLIKLAR TAMAMLANDI Uğurcan İmrak, “Edirne festivaller kenti. Esnafımız her dönem olduğu gibi bu 663’üncü Tarihi Kırkpınar Yağlı Güreşleri’ne net olarak hazırlanmış durumda. Bir festival bitiyor, bir festival başlıyor. Şu anda gurbetçi sezonu da girdi ve Edirne’de bir hareketlilik var. Kırkpınar’ın Cuma, Cumartesi ve Pazar günleri en yoğun zamanları olacak. Edirne esnafı buna hazır ve dört gözle bekliyor. İnşallah renkli ve başarılı bir festival geçiririz” ifadelerine yer verdi. “FESTİVAL VE GURBATÇİLER YOĞUNLUK OLUŞTURACAKTIR” İmrak, gurbetçilerin de Edirne’ye gelmesiyle şehirdeki hareketliliğin arttığını belirterek, “Gurbetçiler ve festival için Edirne’ye gelecek olanlar yoğunluk oluşturacaktır. Pazartesi günü itibariyle her türlü yoğunluğa işletme olarak hazırız. Eminim ki diğer ciğerci esnaf arkadaşlarım da aynı şekilde hazırlanmıştır. Biz yoğun iş bekliyoruz. Beklentimiz bu şekilde. Kısmetimizde ne varsa onu göreceğiz” diye konuştu. CİĞERCİLER ÜNLÜ TAVA CİĞERİNİ TANITMAK İÇİN SABIRSIZLANIYOR Kırkpınar Yağlı Güreşleri süresince ciğercilerin büyük ilgi göreceğini vurgulayan İmrak, esnafın festival için en iyi şekilde hazırlandığını ve gelen misafirlere Edirne’nin ünlü tava ciğerini sunmak için sabırsızlandığını ifade etti. MERT ERİŞKİN

Haber

EDESOB’tan ciğere yüzde 25 zam

Edirne Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği (EDESOB), tavan fiyatı 240 TL olan tava ciğere yüzde 25 oranında zam yaptı. Edinilen bilgiye göre; zam ile birlikte 240 TL olan Edirne tava ciğerinin tavan fiyatı 300 TL’ye yükseldi. Zam kararı, EDESOB’a bağlı ciğerci esnafına bildirilmeye başlandı. “BU ZAMLAR UTANÇ VERİCİ OLMAYA BAŞLADI” Zam kararının ardından ciğerci esnafı Erdal Akgün, konuyla ilgili basın mensuplarına açıklama yaptı. Akgün, Edirne tava ciğerine yapılan zamların utanç verici olmaya başladığını söyleyerek; “Artık bu zamlar utanç verici olmaya başladı. İlk başta biz esnaf olarak bu işten şikayetçiyiz. Bu böyle olmaz. Bu işin kolayı zamlarla bulunmaz. Bir an önce esnafın da girdilerine çare bulunmalı. Bu ciğere, köfteye, oraya, buraya zam yapmaktansa, girdilerle ilgili bir şeyler yapsınlar. Kurbanla birlikte kuzu, dana fiyatlarında düşüş var. Bu ciğere zam nedir? Şahsen ben artık buraya gelen müşterimizden hesap alınırken utanmaya başladım. 4 kişi gelse, birer porsiyon ciğer yese bin TL tutuyor. Bunun içinde salatası, kolası, ayranı yok. Yeter artık; bu iş böyle gitmez, böyle yürümez. Utanç verici bir durum” diye konuştu. UĞUR AKAGÜNDÜZ

Haber

Tava Ciğercilerinin Yeni Başkanı Uğurcan Imrak Oldu

Edirne Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği, Başkan Bahri Dinar’ın vefatından sonra olağanüstü seçime gitti. Tek listeyle girilen seçimde derneğin başkanlığına Uğurcan Imrak seçildi. Bahri Dinar’ın eşi Hediye Dinar’ın da katıldığı kongre, divanın seçilmesinin sonrası saygı duruşu ve İstiklal marşının okunmasıyla başladı. Divan Başkanlığı’na sunulan 5 asil 5 yedek yönetim kurulu ile 3 asil 3 yedek denetim kurulundan oluşan blok liste okundu. Önerilen liste gizli oylamaya sunuldu. Yapılan tasnif sonucu Yönetim Kurulu asil listesi şu isimlerden oluştu. Başkan Uğurcan Imrak, Başkan Yardımcısı Arif Meriç, Genel Sekreter Recep Dural, Sayman Nedim İşcan, Cevat Işık ŞENER ŞENTÜRK

Haber

Edirne Tava Ciğercilerinde Terazi Denetimi

Edirne'de tava ciğeri 150, 200, 220 ve 250 gram olmak üzere müşterinin istediğine göre dört farklı porsiyonda sunuluyor. Bazı ciğerci ustalarının siparişleri "göz kararı" koyması üzerine Edirne Ticaret Müdürlüğü denetim ekipleri iş yeri sahiplerini uyardı. Ekipler, işletmelerin bağlı olduğu oda tarafından verilen fiyat tarifeleri ve menü fiyat listelerindeki ürünlerin gramaj ve karşılığındaki fiyat bilgilerini kontrol etti. Esnafı bilgilendiren ekipler, menülerdeki bilgilerin karışıklık oluşturmayacak şekilde düzenlenmesi ve ürünlerin odalarınca onaylanan tarifelere uygun olarak tartılarak servis edilmesi gerektiğini hatırlattı. Bir sonraki denetimde terazisi olmayan işletmeye ceza uygulanacak. Kentte tava ciğeriyle ilgili sabit bir porsiyon fiyatının olmaması zaman zaman karışıklıklara ve tüketici şikayetlerine yol açıyor. Gramaj farklılıklarından dolayı müşterilerin tava ciğeri yemek için ödediği fiyat değişkenlik gösteriyor. Edirne'de 150 gram tava ciğeri 240 liradan, 200 gram tava ciğeri 320 liradan, 220 gram tava ciğeri 350 liradan, 250 gram 400 liradan satılıyor. Tava ciğer ustası Uğurcan İmrak, denetimlerden dolayı memnun olduklarını söyledi. Edirne'nin önemli bir turizm şehri olduğunu, her yıl yurt içi ve yurt dışından binlerce turisti ağırladığını belirten İmrak, "Ticaret Müdürlüğü ekipleri bizleri bilgilendirerek eksiklerimizi gösteriyor. Özellikle menülerde fiyatların Türk lirası cinsinden yazılması ve gramlarının açık şekilde belirtilmesi konusunda bilgi verdiler. Ekipler, nazik bir dille bizleri uyardılar. Bu çalışmaların yapılmasını destekliyorum, denetimlerin artması ve işletmelerin bilgilendirilmesi oldukça kıymetli. Edirne turizm açısından yüksek potansiyelli bir şehir. Bu şehirde fiyat istismarının önlenmesi oldukça önemli." diye konuştu.

Haber

ETB, Ankara'da Edirne tava ciğerini ve yöresel ürünleri tanıttı

ETB'den yapılan açıklamaya göre, TOBB'un Ankara’da düzenlenen Genel Kurulu'nda yöresel ürünlerin tanıtımı gerçekleştirildi. Borsaya ait stantta Edirne tava ciğeri, beyaz peynir, badem ezmesi, bademli kurabiye ve coğrafi işaretli deva-i misk helvası ikram edildi. Yönetim Kurulu Başkanı Özay Öztürk, Meclis Başkanı Ferudun Çatalçekiç ile yönetim kurulu ve meclis üyeleri stantta bulunarak borsanın faaliyetleri hakkında ziyaretçilere bilgi verdi. Standı ziyaret edenlere ikram edilen ürünlerle ilgili detaylı bilgi verildi, ziyaretçiler Edirne’nin tarihi ve turistik zenginliklerini görmeleri amacıyla kente davet edildi.

Haber

Edirne’de tonlarca ‘tava ciğer’ tüketildi

Tarih ve turizm kenti Edirne’de, 9 günlük Ramazan Bayramı tatilinde yoğunluk yaşandı. Tarihi eserleri, müzeleri, doğal güzellikleri, tarihi çarşıları ve coğrafi işaretli yöresel lezzetleriyle ziyaretçilerin ilgi odağı olan kent, bayram tatilinde İstanbul başta olmak üzere çevre illerden, Balkanlardan ve Avrupa’daki gurbetçilerle birlikte binlerce turist ağırladı. “Ciğercilerde uzun kuyruklar oluştu” Sabahın erken saatlerinde Edirne’ye akın eden turistler, ziyaretlerinin ardından kentin meşhur lezzeti tava ciğer yemek için soluğu restoranlarda aldı. Restoranların önünde onlarca metre uzunluğundaki sıranın kendilerine gelmesini bekleyen vatandaşların, bekleme süresi zaman zaman bir saati aştı. Saatlerdir sıranın kendisine gelmesini bekleyen vatandaşların oluşturduğu kuyruk, havadan görüntülendi. “Tonlarca ciğer satıldı” Bayram boyunca 100 binden fazla kişinin ziyaret ettiği Edirne'de tonlarca ciğer tüketildi. Bayram tatilinde binlerce kişinin öğle ve akşam yemeklerinde tercihi tava ciğeri ve kuru acı biber ikilisi oldu. Ciğercilerin müşterilerine yetişmekte zorlandığı Edirne’de, ziyaretçilerin çoğu İstanbul, Tekirdağ ve Çanakkale'dendi. Edirneli ciğerci Bahri Dinar, “Türkiye’nin ve dünyanın dört bir yanından yüzbinlerce ziyaretçi Edirne’ye akın etti. Biz de kendilerine tonlarca tava ciğer ikram ettik” açıklamasında bulundu. Bir başka ciğerci Uğurcan İmrak da, bayram tatili boyunca Edirne’de tonlarca tava ciğer satıldığını ve esnafın yüzünün güldüğünü belirtti.

Haber

Dinar; “Edirne genelinde tonlarca ciğer satılacaktır”

Edirne’nin coğrafi işaretli en önemli gastronomik ürünlerinden biri olan Edirne Tava Ciğeri esnafı, Ramazan Bayramı’na hazırlanıyor. Dini bir bayram olan Ramazan Bayramı’nda kentte bulunan başta Selimiye Camii olmak üzere Eski Cami, Üç Şerefeli Cami gibi dini yapılar ile çok sayıda tarihi eseri ziyaret etmesi beklenen yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktalarından biri de tava ciğerci esnafı olacak. Edirne turizm elçisi Bahri Dinar, Edirne Tava Ciğeri esnafının Ramazan Bayramı öncesi çalışmaları ve beklentileri ile ilgili açıklama yaptı. “EDİRNE ÇOK SAYIDA YERLİ TURİST MİSAFİR EDECEKTİR” Dinar, Ramazan ayının bereketiyle sona ereceğini söyleyerek; “Ramazan ayı, bereketiyle geldi ve bereketiyle bitiyor. Önümüzde Ramazan Bayramı var. Ramazan Bayramı’nda da deniz mevsimi olmadığı için yerli turistlerin daha çok tarih ve kültür gezileri yapacağını düşünüyoruz. O yüzden Edirne çok sayıda yerli turist misafir edecektir. Ciğerci esnafı olarak hazırlıklarımızı yaptık. Edirne genelinde tonlarca ciğer satılacaktır. Ustalarımız ciğerleri ince ince doğradı. Kehribar gibi sarı, kelebek kadar hafif tava ciğerlerini misafirlerimize ikram etmeye hazırız” ifadelerini kullandı. EDİRNE’YE GELECEKLERE TAVSİYELERDE BULUNDU Edirne’yi ziyaret edeceklere tavsiyelerde bulunan Dinar; “Edirne, dünyada başka bir eşi olmayan muhteşem Selimiye, yanında Eski Cami, Üç Şerefeli Cami ve müzeleriyle gezmekle bitecek bir kent değil. O yüzden ziyaretçilerimiz erken gelsinler, günü tamamlasınlar, gerekirse konaklamalı gelsinler ki burasını doya doya gezsinler. Çünkü Edirne belki de dünyanın en çok tarihi eser barındıran kentlerinden bir tanesidir. İnsanlar buraya gelirken; ‘Evet, ben muhteşem Selimiye’yi göreceğim. Edirne’de gezeceğim ama acıkınca tava ciğeri yiyeceğim’ diyor. Kendilerini misafir etmeye hazırız. Edirne genelinde çok bereketli bir Ramazan ayı geçti, çok bereketli bir Ramazan Bayramı geçeceğine de inanıyoruz. Buradan da dünyanın neresinde yaşarsa yaşasın herkesin bayramını kutluyoruz” diye konuştu. UĞUR AKAGÜNDÜZ