Çay Haberleri - Son Dakika Çay Haber Güncel Gelişmeler

Yemekten Hemen Sonra Çay Tüketilebilir Mi?

İstanbul Atlas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. M. Emel Alphan, çay tüketiminde dikkat edilmesi gereken noktalara ilişkin değerlendirmede bulundu. Çayın yapısında bulunan tanenlerin diyetle alınan demirle bağlanarak demir emilimini azalttığını belirten Prof. Dr. Emel Alphan, “Çay, genellikle kahvaltıda tüketilen bir içecektir. Yumurta demir içeren bir besindir. Sabah kahvaltısında yumurta yenmiyorsa çaydan sakınılmasına gerek yoktur. Yani peynir, zeytin vb. içeren bir kahvaltıda çok rahatlıkla çay içilebilir. Yumurtalı bir sabah kahvaltısından 45 dakika sonra çay veya kahve içilebilir” tavsiyesinde bulundu. ÇAY KATEŞİNLERDEN ZENGİN BİR KAYNAK Çayın sahip olduğu bileşenleri ile sağlık üzerindeki olumlu etkilerine işaret eden Prof. Dr. M. Emel Alphan, yapılan deneysel çalışmaların çayın özellikle hiperglisemiyi engelleyebilme özelliğine sahip olduğunu ortaya koyduğunu söyledi. ÇAY İNSÜLİN ETKİSİNİ ARTIRMADA ETKİLİ OLABİLİYOR Çay bileşenlerinin insülin etkisini artırmada etkili olduğunu kaydeden Prof. Dr. M. Emel Alphan, “Çay, özellikle yeşil çay sağlık üzerine birçok olumlu etkisi bulunan kateşinlerden özellikle de epigallokateşin galattan zengin bir kaynaktır. Deneysel çalışmalarda epigallokateşin gallat ve diğer kateşinlerin hiperglisemiyi insülin aktivitesini değiştirerek ve beta hücre zararını önleyerek engelleyebileceği gösterilmiştir. Çay insülin duyarlılığını ve insülin salgılatıcı etkiyi de artırabilir. Siyah, yeşil ve oolong çayların, adipositlerdeki insülinle uyarılmış glikoz alımını arttırarak insülin duyarlılığını arttırdığı gösterilmiştir. Epigallokateşingallat, epikateşingallat, tanenler ve teaflavinler gibi çay bileşenleri insülin etkisini arttırmada rol oynayabilir” diye konuştu. YEŞİL ÇAY TÜKETİMİ DİYABETLİLERE FAYDA SAĞLIYOR Çayın diyabetliler de dahil olmak üzere pek çok kişi için vazgeçilemez bir içecek olduğunu belirten Prof. Dr. M. Emel Alphan, “Bazı çaylar belirli metabolik rahatsızlıkları olanlar için de faydalı olabilir. Örneğin yeşil çay, Tip 2 diyabetlilerde tüm nedenlere bağlı ölümlerin azaltılması da dahil olmak üzere pek çok fayda sağlayan kafeinli bir çaydır. 4 binden fazla diyabetli katılımcının sağlığını takip eden beş yıllık bir çalışma, günde dört veya daha fazla fincan yeşil çay içenlerin yüzde 63 oranında daha düşük ölüm oranına sahip olduğunu buldu” dedi. YEŞİL ÇAY DAHA FAZLA KATEŞİN İÇERİYOR Bir fincan (250 ml) yeşil çayın 50-100 miligram kateşin ve 30-40 gram kafein içerdiğini kaydeden Prof. Dr. M. Emel Alphan, “Hazırlanma şekli, demleme koşulları, bitkinin miktarı ve tazeliği biyoaktif bileşenleri etkileyebilir. Demleme sırasında siyah çaya oranla yeşil çaydan deme daha fazla kateşin geçer. Yapılan bir çalışmada antioksidan olan kateşinlerin yeşil çayın deminde, siyah çaya göre 3 kat daha fazla olduğu saptanmıştır. Sağlıklı insanların ve diyabetlilerin en fazla iki kupa yeşil çay tüketmeleri önerilir” açıklaması yaptı. İKİ FİNCANDAN FAZLASINA DİKKAT Prof. Dr. M. Emel Alphan, “Yeşil çay da dahil olmak üzere bitki çaylarının günde toplam 2 fincandan fazla içilmesi diüretik (idrara fazla çıkma) etkiyi arttırdığı için böbreklere zararlı etkileri olabileceği de akılda tutulmalıdır” uyarısında bulundu. YUMURTASIZ KAHVALTIDA ÇAY RAHATÇA TÜKETİLEBİLİR Çay tüketiminin şekline de değinen Prof. Dr. M. Emel Alphan, şunları söyledi: “Çayın yapısında bulunan tanenler, diyetle alınan demirle bağlanarak demir emilimini azaltırlar. Ama bu konu çok abartılmıştır. Çay, genellikle kahvaltıda tüketilen bir içecektir. Yumurta demir içeren bir besindir. Sabah kahvaltısında yumurta yenmiyorsa çaydan sakınılmasına gerek yoktur. Yani peynir, zeytin vb. içeren bir kahvaltıda çok rahatlıkla çay içilebilir. Yumurtalı bir sabah kahvaltısından 45 dakika sonra çay veya kahve içilebilir. Demir emilimini arttırmak için kahvaltıda veya öğle /akşam yemeklerinde C vitamini içeren domates, yeşil biber, limon, portakal vb. besinlerin bulunmasında yarar vardır.” YEMEKTEN HEMEN SONRA ÇAY TÜKETİLEBİLİR Mİ? Yemeklerden hemen sonra tüketilen çay alışkanlığına da işaret eden Prof. Dr. M. Emel Alphan, “Lokantalarda yemekten sonra genellikle çay servisi yapılır. Eğer insanlarda demir yetersizliği anemisi yoksa, endişe etmeye gerek yok, çay içilebilir. Demir yetersizliği anemisi olsa bile yemeklerden 45 dakika sonra çay içilebilir. Açık ve limonlu çay önerilebilir” dedi. PAPATYA ÇAYI SADECE SAKİNLEŞTİRMİYOR Prof. Dr. Emel Alphan, genellikle uykuyu teşvik etmek ve stresi azaltmak için kullanılan kafeinsiz popüler bir çay olan papatya çayı ile yapılan bir çalışmada, Tip 2 diyabetlilerde insülin direncini ve inflamatuar belirteçlere olan etkileri incelendiğini söyledi. Prof. Dr. M. Emel Alphan, “Sekiz hafta boyunca yapılan araştırmada, günde üç kez (her yemekten sonra) papatya çayı tüketiminin bu iki parametre üzerinde de faydalı etkileri olduğu bulundu” dedi.

“Sıcak Havaya Rağmen Çaydan Vazgeçemiyoruz”

Edirne'de butik kafe işletmeciliği yapan Ömer Tuzcu, hava sıcaklıklarının artmasına rağmen vatandaşların çaya olan talebinin azalmadığını belirtti. Çayın, Türkiye'nin her köşesinde olduğu gibi Edirne'de de sosyal yaşamın vazgeçilmez bir parçası olduğunu belirten Tuzcu, çayın sıcak havalarda vücut ısısını düzenlemeye yardımcı olabileceğine dair halk arasında yaygın bir inanış olduğuna dikkat çekti. “SOĞUK İÇECEK SEÇENEKLERİMİZ OLSA DA ÇAYIN YERİ AYRI” Tuzcu; “Havaların sıcak olması tabi ki bir etken. Vatandaş, sıcak içeceklerden uzak durmak durumunda kalıyor. Soğuk içeceklere yöneliyor. Ama Türk insanının da çay geleneği var. Dünyada da en fazla çay tüketen ülkeyiz. Sıcak havaya rağmen çaydan vazgeçemiyoruz. Soğuk içecek seçeneklerimiz olsa da çayın yeri ayrı. Biz de başlangıçta yazın çay satışlarının düşeceğini düşünüyorduk. Ancak gördük ki insanlar sıcak havada bile çaydan vazgeçmiyor. Bu da bize, çayın kültürel bir değer olduğunu bir kez daha gösterdi” diye konuştu. HİLAL PEKER

“Zamların Gelmesi Talebi Düşürüyor”

Edirne’de Saraçlar Caddesi’nde butik kafe işletmeciliği yapan Ömer Tuzcu, son dönemde çaya gelen yüzde 24’lük zammın işletmelerini olumsuz etkilediğini dile getirdi. Çaya gelen zammın, özellikle küçük işletmeler için yük oluşturduğunu belirten Tuzcu, bu durumun satışlara yansıyabileceğini ifade etti. “ZAMLARDAN BİZ BUTİK KAFE İŞLETMELERİ OLUMSUZ ETKİLENİYORUZ” Tuzcu, yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı; “Son 57 aydır enflasyonun sürekli arttığı bir dönemde yaşıyoruz. Dünya genelinde lider ülke olarak bu tür zamları normal karşılıyorum. Hatta kendi adıma, bu zamların az bile geldiğini düşünüyorum. Ancak, toplum olarak bu zamlara artık tamamen alıştık. Her ne kadar alışkanlık haline gelse de zamların gelmesi talebi düşürüyor ve bu durum da ister istemez bizim gibi butik kafe işletmelerini olumsuz etkiliyor ve yük oluyor.” HİLAL PEKER

İşte Lavanta Çayının Faydaları

Edirne’nin Havsa ilçesinde baharatçılık yapan Olcay Hacıoğlu'na göre lavanta çayı, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla dikkat çekiyor. Lavantanın ferahlatıcı kokusuyla ruhu dinlendiren bu çay, aynı zamanda vücuda da birçok yarar sağlıyor. Hacıoğlu www.batiekspres.com haber sitesine yaptığı açıklamada, lavanta çayının sakinleştirici özellikleriyle bilindiğini vurgulayarak, “Stresli günlerde bir fincan lavanta çayı içmek, sakinleşmenizi sağlar ve zihninizi rahatlatır. Ayrıca uyku problemleri yaşayanlar için de oldukça faydalı olabilir” dedi. Lavanta çayının sindirim sistemini de desteklediğini belirten Hacıoğlu, “Özellikle sindirim sorunları yaşayanlar için lavanta çayı düzenli tüketildiğinde rahatlama sağlar. Sindirimi kolaylaştırır ve mideyi yatıştırır” açıklamasında bulundu. Ayrıca, lavanta çayının antioksidan özellikleriyle bağışıklık sistemini güçlendirdiğini dile getiren Hacıoğlu, “Vücuttaki serbest radikallerle savaşarak genel sağlığı destekler. Bu da yaşlanmayı geciktirici etkileriyle bilinir” ifadelerini kullandı. Hacıoğlu, lavanta çayının tadının hafif ve hoş olduğunu belirterek, “Gün içinde keyifli bir mola vermek isteyen herkes için ideal bir seçenek. Hem sağlığınıza katkı sağlar hem de lezzetli bir içecek sunar” şeklinde konuştu. Hacıoğlu lavanta çayının faydalarından yararlanmadan önce doktora danışılması gerektiğini de hatırlattı. ERGİN SÖZER

Hacıoğlu, Çoban Çökerten otunun faydalarını anlattı

Çoban Çökerten otunu doğanın bir hediyesi olduğunu belirten Edirne’nin Havsa ilçesindeki baharat işletmesi sahibi Olcay Hacıoğlu, bu bitkinin genellikle doğal besin destekleri ve alternatif tıp alanlarında kullanıldığını vurguladı. Bitkinin özellikle Türkiye'nin farklı bölgelerinde yetiştiğini ve geleneksel olarak çeşitli sağlık sorunlarına çare olarak kullanıldığını ifade etti. Olcay Hacıoğlu, Çoban Çökerten otunun sağlık açısından faydalarını şu şekilde sıraladı: Antioksidan Zenginliği: Çoban Çökerten otu, antioksidan bakımından zengin olup, vücuttaki serbest radikallerle mücadele ederek hücreleri korur. Bağışıklık Sistemini Güçlendirme: Hacıoğlu, bu benzersiz bitkinin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve hastalıklara karşı vücudu desteklediğini belirtiyor. Anti-inflamatuar Etkiler: Çoban Çökerten otunun anti-inflamatuar özellikleri, özellikle eklem problemleri ve iltihaplanma sorunlarıyla mücadelede etkili bir alternatif olarak değerlendirilebilir. Hacıoğlu, bu otun doğal ve etkili bir sağlık desteği olarak kullanılmasının yaygın olduğunu vurgulayarak, insanların bu bitkiyi yaşamlarına dahil etmelerini önerdi. ERGİN SÖZER

Şifayı bitkilerde arıyorlar

Tekirdağ’da havaların soğumasıyla çetin kış şartlarında hasta olmak istemeyen vatandaşlar soluğu aktarlarda alıyor. Soğuk havanın kendini hissettirmesiyle birlikte artan gribal enfeksiyonlara karşı vatandaşlar genellikle şifalı bitkileri tercih ediyor. Şifayı bitkilerde arayan vatandaşların uğrak mekanı haline gelen aktarlarda ise en çok talep ıhlamur, zencefil ve zerdeçal bitkisine oluyor. Kış çaylarına talep yoğun Süleymanpaşa ilçesinde Aktar Dükkanı işleten Hasan Bedel yaptığı açıklamada, “İşlerimiz çok şükür iyi gidiyor. Biliyorsunuz kışın hastalık dönemidir. Hastalık döneminde kış çaylarına yoğun talep var. Bağışıklık sistemini güçlendiren ürünler bu dönemde biraz daha revaçta diyebiliriz” dedi. Kışın hastalık yazın zayıflık Bedel açıklamasında kış ve yaz mevsimlerinde ayrı yoğunluklarının olduğunu da ifade ederek, “Yazın biraz daha zayıflama ürünleri, işte biraz daha cilt bakım ürünleri ve baharatların yoğun satışını yapıyoruz. Kış aylarında da kış çayları ve baharatlarımız yine yoğun bir şekilde talep ediliyor. Kışın başlıca zencefil, zerdeçal, tarçın, kuşburnu, ıhlamur ve adaçayı gibi bitki çaylarımız daha revaçta gidiyor. Kışın vatanda şlarımızın hastalıklardan korunması için bu saydığımız ürünlerden faydalanmalarını tavsiye ediyorum” dedi.

Hacıoğlu, Okaliptus çayının faydalarını anlattı

Baharat İşletmesi Sahibi Olcay Hacıoğlu, yaptığı açıklamada şunları dile getirdi: “Okaliptus çayı, özellikle son zamanlarda insanlar arasında giderek artan bir ilgiyle karşılanıyor. Hem lezzetli hem de sağlık açısından birçok faydası bulunuyor. Bu özel bitki, antioksidan özellikleri ile biliniyor ve özellikle soğuk algınlığına karşı etkili bir destek sağlıyor. Okaliptüs çayı, solunum sorunlarını hafifletme yeteneği ile tanınır. Okaliptüs çayı içmek, öksürük, soğuk algınlığı, sinüzit ve diğer solunum sorunlarının semptomlarını hafifleterek tıkanıklığı azaltabilir.” Olcay Hacıoğlu, Okaliptus çayının solunum yollarını rahatlattığını ve özellikle kış aylarında sıkça görülen gribe karşı koruyucu bir etki sağladığını belirtti. Ayrıca, sindirim sistemini destekleyerek mide problemlerine karşı olumlu etkiler gösterdiğini ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğini de ekledi. Sağlık alanında birçok faydası bulunan Okaliptus çayının yanı sıra, Hacıoğlu çeşitli baharat ürünlerinin kullanımıyla ilgili de önerilerde bulundu. “Baharatlar, yemeklere lezzet katarken aynı zamanda birçok sağlık yararı da sağlar. Doğru baharat seçimi, beslenme düzenimize renk ve sağlık katabilir” dedi. ERGİN SÖZER

Çay 6 lira oldu

Edirne Kahveci ve Gazinocular Esnaf Odası zamlı çay fiyatlarını açıkladı. Son dönemde birçok üründe yaşanan zam furyasından çay da nasibini aldı. Edirne Kahveci ve Gazinocular Odası da bardak çay fiyatını 6 lira olarak açıkladı. Yeni oluşan fiyatlarda, bardak nescafe 10 lira olurken, fincan çay 12 lira, kahve 30 lira, fincan nescafe 35 lira, ayran ve limonata ise 20 lira oldu. Yeni tarifeler çay ocakları ve kahvelere dağıtılmaya başlandı. Yeni fiyat tarifelerini alan esnaflar zamlı fiyatları uygulamaya başladı. ŞENER ŞENTÜRK

ÇAY, POTANSİYEL BİR GÜNEŞ IŞIĞI KORUYUCUSU

Eczacılık Teknolojisi Bölüm Başkanı Doç. Dr. Gedik, çayın ultraviyole ışınlarına karşı koruyucu özelliği olup olmadığını araştırdıklarını, araştırmalar sırasında yeşil ve siyah Rize çayı kullandıklarını söyledi. Demleme çayın koruyucu özelliğini gönüllüler üzerinde test ettiklerini anlatan Gedik, şunları kaydetti: "Evde demlediğimiz usulde çay ekstresi elde ettik. 'Bu ekstrenin güneşe karşı koruyucu etkinliği olabilir mi?' diye de gönüllüler üzerinde test ettik. Bildiğimiz formda çözelti halindeki çayın deriye uygulanması zor, hemen akıp gidebilir. O yüzden bir taşıyıcı sistem içerisinde bunu formüle ettik. Bunu bir jel haline getirdik. Marmara Üniversitesinde yaptığımız çalışmalarda hem o taşıyıcı sistemin hem de çaylı hallerinin koruyucu olup olmadığını insan çalışmalarıyla test ettik. Bu çalışmalarda jel haline getirilen siyah ve yeşil çayın, dar bant ultraviyole değerinde çok bilinen bir markanın 50 koruma faktörlü kremiyle eşit derecede koruma yaptığı gösterildi." Gedik, testlerde 20 ile 48 yaş arası 15'i kadın 21 denekle çalıştıklarını, çalışmanın "Journal of Cosmetic Science" adlı dergide yayımlandığını dile getirdi. Türk çayının güneş koruyuculuğunun, Kenya ve Uzak Doğu çaylarıyla da karşılaştırmasını yaptıklarını anlatan Gedik, "Bizim çalıştığımız, Türkiye'de hasat edilmiş olan ürünün etkinliği ne diye baktığımızda, bunlardan elde ettiğimiz jel formülün güneş koruyucu etkinliğinin en yüksek olduğunu da görmüş olduk." dedi. Testler sırasında deneklerin minimal eritem (yakma) dozları belirlendikten sonra deneklerin sırtında farklı bölgelerin belirlendiğini ifade eden Gedik, "Bu bölgelere yeşil çay, siyah çay, etkili olabileceğini literatürde okuduğumuz kafein ve piyasada satılan 50 koruma faktörlü ürün uygulandı." diye konuştu. UVB dar bantta çalışma yaptıklarını ve çayın, güneşten korunma sağlayacak potansiyele sahip olduğunu gösterdiklerini belirten Gedik, bitkinin uygun bir güneş koruyucu ürün olabilmesi için UVA, UVC ve geniş bant B'ye karşı da koruyucu etki göstermesi gerektiğini anlattı. Gedik, "Bunlar olduğunda ancak diğer fiziksel koruyuculara alternatif olabilecektir. Çay ülkemizde katma değeri yüksek, dünyada da çok tüketilen bir içecek. Bu içeceğin bu amaçla kullanımı olabilir. Sadece çay değil buna benzer polifenolik yapıda olan pek çok bitki var. Bunların da güneş koruyucu potansiyelleri var." ifadelerini kullandı. Gedik, çayın koruyuculuğu üzerindeki çalışmalarına Trakya Üniversitesinde devam ettiklerini kaydetti.