“Edirne mutfağının potansiyeli açığa çıkarılmalı”

Edirne’de Trakya Üniversitesi tarafından ilk kez düzenlenen Ulusal Edirne Sempozyumu 2’nci gününde sunumlar devam ediyor.

Trakya Üniversitesi'nden Öğretim Görevlisi Damla Zeynep Ütebay, Edirne Mutfağı'nın coğrafi işaretli ürünlerle ünlü olduğunu vurgulayarak, bu potansiyeli değerlendirmek için çeşitli adımlar atılabileceğini dile getirdi. Ütebay'a göre, coğrafi işaretli ürünlerin pazarlanmasında hikaye anlatımının önemi büyük. Edirne'nin zengin geleneksel ürün kategorisine sahip olduğunu belirten Ütebay, coğrafi işaretli gıda ürünlerine alternatifler de önerdi.

Ütebay'ın araştırmalarına göre, Karaağaç Acı Biberi, Kandilli Mantı, Zirva, Helva-ı Hakanı ve Gaziler Helvası gibi ürünlerin de coğrafi işaret alabileceği kanısında olduklarını söyledi. Bu önerilerle birlikte, Edirne mutfağının çeşitliliği ve zenginliği daha fazla tanıtılarak hem yerel hem de ulusal düzeyde daha geniş bir kitleye ulaşabileceği hedefleniyor.

HİLAL PEKER