BU SICAKLARDA NE YENİR?

Edirne’de son zamanların en sıcak günlerinin yaşandığı Edirne’de, mutfakta uzun zaman geçiren vatandaşlara Trakya Üniversitesi Öğr. Gör. Sedat Kocadoğan tavsiyeler verdi “Sabahtan hazırlayın, sıcağa kalmayın” dedi.

SICAK HAVALARDA EN HIZLI NE HAZIRLANIR?

Sıcak havalarda mutfakta vakit geçirmek istemeyen vatandaşlara tavsiyelerde bulunan Kocadoğan “Hava sıcakları son günlerde arttı vatandaşlarımız mutfakta fazla vakit geçirmek istemiyor. Onlara mutfakta fazla vakit geçirmeden hemen hazırlaya bilecekleri birkaç üründen bahsetmek istiyorum. Eğer sabah serinliğinde evde bulunuyorsak sabah yemek yapabiliriz. Özellikle zeytinyağlı yemekler hafif şeyler tercih edilebilir. Vatandaşlarımız özellikle yaz aylarında ağır yemek tercih etmiyor. Soğuk sandviç, zeytinyağlılar örneğin: Zeytinyağlı taze fasulye, zeytin yağlı patlıcan, haşlama ürünler ve Pilaki benzeri yemekler yapılabilir. Yemeklerin yanına da kolay hazırlanan yoğurt, ayran, cacık ve salata gibi ürünlerde hızlı hazırlanan güzel ürünlerdir” diye konuştu.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Zeytin yağlı taze fasulyenin hızlı hazırlandığına ve hafif bir yemek olduğuna değinen Kocadoğan şöyle konuştu: “Zeytin yağlı taze fasulye çok hızlı hazırlanabiliyor.  Yarım kilo taze fasulye, bir orta boy domates, bir orta boy soğan, çeyrek limon, bir çorba kaşığı şeker, bir çay kaşığı kadar tuz, bir çay bardağı zeytin yağ ve bir çay bardağı su. Daha sonra fasulyeleri ayıklıyoruz. Domatesleri küp küp doğrayıp, soğanı da dörde böleceğiz. Fasulyeleri tencereye dizeceğiz ama tencerenin ortası boş kalacak. Üst üste bir güzel dizdikten sonra. Dörde kestiğimiz soğanı tam tencerenin ortasına oturtturacağız. Daha sonra üzerine domatesini ve suyunu vereceğiz. İlave olarak şekerini ve tuzunu ekleyeceğiz. Ondan sonra yemeğimizi ocağa alacağız. Kaynara çıktıktan sonra ocağımızın en kısık gözüne alacağız ve üzerine bir kağıt yerleştirip 40-45 dakika aralığında pişireceğiz. Bu arada çeyrek limonu dilimler halinde yemeğimizin üzerine dizeceğiz. Ardından yağlı kağıtlı bir kapak kapatacağız. Kaynara çıktıktan sonrada tenceremizi en kısık göze alacağız ve 40 dakika kadar pişmesini sağlayacağız. Fasulyeler pişmeye başladıktan sonra ocağımızı kapatıyoruz ve kağıdımızı alıyoruz daha sonra da limonları alıp, tencereyi soğumaya bırakıyoruz. Oda ısısına geldikten sonra tencereyi oynatmadan buzdolabına kaldırıyoruz. 1-2 saat buzdolabının içerisinde kaldıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.”

MERT ERİŞKİN